巴氏牛奶消毒法

今天跟同事讨论到了咖啡，然后印度妹子告诉我们那边儿加牛奶都是会先煮下，再加入到咖啡中，这样更干净，我就想到了巴氏牛奶消毒法，但是一时不知道怎么用英文/德语说，赶快查了下，发现叫 Pasteurization，德语 Pasteurisierung。

巴斯德杀菌法（英语：Pasteurization，pasteurisation），也称为巴氏杀菌法、低温杀菌法，是一种食物保存方法，由法国生物学家路易·巴斯德于 1864 年发明。原理是用低于 100°C的短暂加热，进行消毒，以杀死液体中的微生物，使食物在不变质的状况下延长保存时间。确切温度和时间依照液体的种类和它所含的微生物的性质而不同，一般介于 70~90°C之间。现在主要用于牛奶、葡萄酒、啤酒、果汁等发酵产品

– wikipedia

我还跟同事说好像是一个德国人发明的，因为我一直觉得巴氏这个名字翻译过来太德味儿了，可能一直觉得是化工，然后德国还有一个有名的 BASF 化工巨头，自然而然就想着是个德国人。仔细看了下，发现竟然是一个法国人，名叫  Louis Pasteur。

还有一个以前想当然的点是，以为这个消毒法会把液体短暂煮沸，但其实为了保留原有的风味和性状，只会短暂加热到 70 ～ 90 度之间，这个区间刚好可以杀死一些致病的卫生物。

关于他的发明，维基里是这么写的：

A less aggressive method was developed by French chemist Louis Pasteur during an 1864 summer holiday in Arbois.[13] To remedy the frequent acidity of the local aged wines, he found out experimentally that it is sufficient to heat a young wine to only about 50–60 °C (122–140 °F) for a short time to kill the microbes, and that the wine could subsequently be aged without sacrificing the final quality.[13] In honor of Pasteur, this process is known as pasteurization.[2][14] Pasteurization was originally used as a way of preventing wine and beer from souring,[15] and it would be many years before milk was pasteurized.[16] In the United States in the 1870s, before milk was regulated, it was common for milk to contain substances intended to mask spoilage.[17]

他是研究怎么保存葡萄酒的过程中发现了这一方法，后人为了纪念他，用他的姓氏命名了此消毒法，由此，巴氏消毒法得名。

ps，中文翻译也真的形神具备，巴氏就是指这个姓氏的意思，正好原名里前面的发音就是ba si，好翻译。